Σολομός με αβοκάντο & γκρέιπφρουτ (Βίντεο)

Υλικά:

Για το ντρέσινγκ

• 2 γκρέιπφρουτ, κόκκινα
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 αβοκάντο, ώριμα
Για τον σολομό
• 800 γρ. σολομό, (4 φιλέτα με δέρμα)
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Για το ντρέσινγκ

• Στύβουμε το ένα γκρέιπφρουτ και βάζουμε τον χυμό του σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, και ανακατεύουμε
• Καθαρίζουμε το δεύτερο γκρέιπφρουτ από τη φλούδα του και παίρνουμε τα φιλέτα του.
• Προσθέτουμε τα φιλέτα του γκρέιπφρουτ στο μπολ με τον χυμό και αφήνουμε στην άκρη.
• Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε σε φέτες.
• Μεταφέρουμε τις φέτες του αβοκάντο στο μπολ με το ντρέσινγκ και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
Για τον σολομό
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Αλείφουμε τα φιλέτα του σολομού με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
• Σοτάρουμε τα φιλέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά βάζοντας πρώτα την πλευρά με το δέρμα.
• Αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι.